健康食としての和食
和食の優れた部分は栄養価の高さもありますが、一番はバランスの良さでしょう。PFCバランス（protein：タンパク質/fat：脂質/carbonhydrate：炭水化物）と呼ばれる三大栄養素のバランス指標がありますが、諸外国に比べて和食の水準は高い位置にあります。アスリートやスポーツ選手のパフォーマンス向上には、優れた食事が欠かせません（スポーツベットに興味がありますか？スポーツベット
）。今回は、健康食としての和食を取り上げます。和食には穀物類や豆類が多く使われます。特に大豆はタンパク質が多く含まれ、その中でも豆腐は代表的な食べ物です。今や世界中のベジタリアンやヴィーガンが口にしている豆腐は、最強の健康食です。例えば湯豆腐はかつおぶし、醤油にアミノ酸が含まれ、運動後の食事に最適です。